饺子这样包味道鲜 食材却极普通

  周末都聚在爸妈家包饺子,人多,弄了三种馅料的。结果,韭菜虾仁肉馅的最受欢迎,那挑食不吃韭菜还有不吃虾仁的,也都跟着热热闹闹的抢着吃。煮了一锅又一锅,老妈老爸看着忙乎中的我们特别开心。

  其实饺子经常吃,却忽略了这最鲜的组合,最经典的配方,韭菜的提鲜功力超强大,再加上肉的香虾的鲜,煮好后,烫烫的一口咬开,那滋味用鲜掉眉毛形容都不够。

  这么简单好吃,居然我都没写过一次,每天围着灶台转,寻觅着各种好吃的做法,今天有种得来全没费功夫的感觉。所以回家又包了些,韭菜虾仁肉馅的,我和虎爹吃个过瘾。

  这回面皮做成了紫色的,加紫薯泥和的面,口感细软细软的,应该是紫薯的沙起了作用,还是天然的美颜料,煮好后都是晶晶亮的深紫色,太好看了。

  【紫薯韭菜虾仁肉饺子】

  皮料:熟紫薯壹壹零克,面粉壹玖零克,水玖零克。

  馅料:梅花肉馅壹伍零克,韭菜壹陆零克,虾仁捌零克,橄榄油贰零克,蚝油叁伍克,盐叁克。

  做法:煮熟的紫薯捣成细腻泥状,加入面粉和水,和成面团,然后静置醒半小时。

  韭菜洗净控干水分,北极甜虾剥出虾仁,肉馅提前拿出解冻。

  将韭菜切段,然后跟肉馅、虾仁,还有调味料一起放入切菜器。

  转一转,切碎调拌成馅料。盐最好先别放,等包的时候再拌入,以防过早的杀出韭菜的水分。

  将醒好的面团取出,整理切出同等大小的小面剂子。

  然后按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,取一片,中间放上馅料,包成饺子即可。

  包好的饺子,都排放在盖帘上。

  全部包好,锅中水开后放入饺子,大火煮开再两次沸后冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起来即可。

  小贴士:加紫薯和面,水量无需太多,最好是边搅拌边加入,以防加多了。

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